Boniato asado con garbanzos especiados

by pilardelanava

En esta receta, vamos aprovechar el calor del horno, para hacerlo todo a la vez.

PROPIEDADES NUTRICIONALES : Rico en vitamina A, C y algunas del grupo B. También aporta potasio y hierro. Alto en carbohidratos.

EN AYURVEDA : Recomendado especialmente para VATA, también para PITTA, pero agrava KAPHA.

ÉPOCA DE BONIATO : Entre octubre y marzo

INGREDIENTES

  • boniato
  • garbanzos
  • aceite de oliva
  • Especias : sal, curry, perejil, pimentón, comino

Para la salsa: Ajo, cebolla, pimienta y bebida de soja

ELABORACIÓN

1. Lavamos los boniatos, los picamos un poco con un tenedor y los ponemos en la bandeja del horno . Si quieres le puedes poner un chorrito d aceite y sal por encima para que queden más crujientes.

2. En un recipiente apto para horno, ponemos los garbanzos previamente cocidos y bien mezclados con aceite y especias al gusto. Yo he utilizado curry, comino, pimentón dulce y perejil. Los metemos al horno con los boniatos, pero teniendo en cuenta que se cocinaran antes.

3. Aprovechamos el horno también para asar unos ajos y media cebolla, que utilizaremos para la salsa

SALSA DE AJO VEGANA

4. En el vaso de la batidora ponemos los ajos y la cebolla que ya hemos asado, con sal, pimienta y bebida de soja. Batimos los ingredientes

5. Solamente quedaría  abrir los boniatos por la mitad , colocar los garbanzos encima y después la salsa de ajo

Y … a comer vegano, delicioso y saludable

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